El Yogurt, producto lácteo fermentado, semilíquido, considerado un alimento saludable. Se elabora con leche entera o descremada, cocida y concentrada por evaporación. La fermentación se consigue añadiendo a ésta cultivos de dos bacterias, Lactobacillus acidophilus y Streptococcus thermophilus. Se pueden obtener nuevos lotes de yogurt añadiendo a la leche concentrada una porción del lote anterior.
jueves, 3 de diciembre de 2009
2.-FUNDAMENTOS TEORICOS
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