Elaboración Del Yogurt
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RESÚMEN Se expone un método sencillo y aplicable en el hogar para la elaboración de yogurt en pequeña escala a partir de leche entera, total o parcialmente descremada, por fermentación provocada por el Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricum. Al introducir microorganismos específicos en la leche para su trasformación en yogurt, estos elementos fermentadores enriquecen las propiedades de la leche y le confieren un alto valor nutricional.
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