Después de la pasteurización se debe bajar la temperatura calocando la olla de leche en un recipiente con agua a temperatura de 42-45°C optima para el desarrollo de el microorganismo durante 1hr. , en ese momento se le agrega el cultivo lentamente y batiendo todo el tiempo hasta la incubación por 4hrs. mínimas, manteniendo la temperatura constante envolviendo nuestra olla con periódico, pasada las 4 hrs. agregamos el azúcar, escencia y el colorante de frutilla al gusto.
Para finalizar la elaboración de nuestro Yogurt Batido de frutilla lo refrigeramos por un tiempo de 3hrs. para una mejor impregnación de todos los ingredientes y obtener un buen sabor.
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